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新生活 - お料理　+ 波

■　お料理作りについて ダーリンはものすごく早起き (5:30 !!!) なので、ほとんど前日の夕食の支度をするさいに、ダーリンの朝食分をよけておいてそれを食べてもらっていますが、何もない時はダーリンが自分で干物とか目玉焼き程度作って食べています。 ということで、私の唯一の悩みは毎日の夕飯のおかず。初めのうちは、ほとんど毎日実家のママに電話して料理の作り方を聞いていた私は何もやったことなかったので毎日毎日　作ったことがない新しい料理に挑戦する日々でしたが、一年もすれば一週間の献立をたてなくてもスーパーで適当に買った材料をやりくりして凌げるようになってきました。 私の献立のたて方は簡単。『自分の好きなもの』『魚料理と肉料理、鶏/豚/牛を交互に』『できるだけ和中洋食も交互に』で、『仕事から帰ってからすぐできるもの限定』です。買い物は基本的に週末にまとめ買いなので、すぐに使わないお肉やお魚は買ってすぐ冷凍し、使う前日の夜に冷蔵庫に移して自然解凍しています。 そのようにメインのお料理だけ考えておいて、副菜 (ほとんど冷奴)、サラダ、お味噌汁などは適当に冷蔵庫にある材料で作ります。 お料理のレシピ本は一冊だけ持っていますが、基本的には E・recipe のサイトを参考にしています。 E・recipe/料理レシピ All About [料理の ABC] COOKPAD みんなのレシピが 10 万品 ずっと『バランスのよい食事』『外食はしない』プレッシャーにかかっていましたが、最近は『海帰りは夕食は作らない』と決め、冷凍食品などを利用したり、毎日下記のサプリメントを一日一錠ずつ飲むようになり、かなり気が楽になりました。 マルチビタミン カルシウム コエンザイム Q10 (CoQ10) 実際に買って使ってみてお役立ちだったキッチングッズは、 水切りラック (突っ張りタイプ/3 段) - 狭い台所でも水切りスペースを採られないため省スペースで済みます。 キッチンカッター - みじん切り、おろしに大活躍。細かく切ると調理時間も短くてすむので、大活躍。 レンジでかんたん　たまごじょうず - ポイント交換でもらったものです。その名の通り、電子レンジで茹で卵ができるのでダーリンも気軽に使っています。ガスコンロが 2 箇所だけなので、一度にお鍋をたくさん煮炊きできないので、そういう繁忙時に使っています。 　　 ママに聞いたことで覚えている限り自分でもひどいと思った内容は、 からし和えの作り方 → 醤油とカラシで和える さつまいもの蒸かし方 → きれいに洗って皮付きのまま蒸し器 (お鍋の中に傘を逆にしたようなのを入れる) に直接乗せて蒸す．お芋が長い場合は、半分に切ってもよいし、蒸し器がない人はお鍋に水を浅く入れ、そこに平らなお皿を置いて蒸し器代わりにできます。 何分で出来上がりかは誰にもわからないので、串などを刺して確認する。茹でても蒸してもよい。でも蒸した方が水っぽくならないでおいしいようです。少量なら電子レンジでも OK。水を使わないのでホクホクにできます。 なすの焼き方 → きれいに洗って皮付きのまま魚焼きの網で焼く とうもろこしを蒸してはいけないのか？ → 茹でても蒸してもよい。でも蒸した方が水っぽくならないでおいしい。 よく考えれば　『そのままじゃん』　という内容ばかりでした ... とほほ。それ以外にも、ゴマ和えとか、味噌田楽の甘味噌とかの作り方も最近になって教えてもらったりします。 手早くお料理をするための小さな工夫 冷凍生姜おろし 生姜はすぐに大量に使うことはないので、最初に使うときに全部キッチンカッターでおろしてしまいます。そして、スプーン一杯分ぐらいずつをラップに小分けにして包んで上だけ軽く捻り、小さなタッパーに並べて、冷凍庫へ。これで半月ぐらいは使えます。たまに、長ネギが大量に余ってしまったら、みじん切りにして冷凍保存することもあります。 サラダセット 私は自分のお弁当に毎朝サラダを持っていきます。毎日、レタスを洗ったり切ったりするのは面倒なので、3 日分ぐらいを洗って切っておいたのをタッパーに入れ、冷蔵庫へ入れ、そこから毎日サラダを作ります。キャベツや大根の千切りも大量に作っておけば、夕食のつけあわせや、野菜不足の時にはサラダを出せるので便利。 生わかめ 高級な乾燥わかめは高いけど、生のわかめは大量でお安く買えます。もちろん栄養満点でサラダでも、お吸い物にも使えて便利。これも、一週間ぐらいをまとめて洗って、細かく切って冷蔵庫に入れ、毎日サラダにしたり、煮物に入れたりしています。 テレビ「どっちの料理ショー」に出た食材も入ったおためしセット

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